Tekwan

Lagi kepingin makan Tekwan - sekaligus setoran untuk Indonesian Food Week nya NCC tercinta, jadilah dibuat makanan khas Palembang ini.

Tekwan
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan Kaldu :
- 1.5 lt air
- 250 gr udah segar, kupas bersih, pisahkan kepala & kulit
- 2 st kaldu bubuk
- 2 sdm ebi cincang kasar

Bahan Tekwan :
- 250 gr daging ikan tenggiri
- 50 ml putih telur
- 100 ml air
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 250 gr tepung sagu
- 1 lt air
- 5 sdm minyak sayur
- 6 bawang putih cincang halus
- 10 jamur kuping, rendam, potong kasar
- 50 gr bunga sedap malam, rendam, ikat-ikat
- 1 bh bangkuang, potong seperti korek api
- 2 bh daun bawang, iris halus

Bahan Pelengkap :
- Bawang putih goreng
- Seledri iris kasar
- Sambel cabe rawit

Cara membuat :
1. Kaldu : masak air hingga mendidih, masukkan kepala dan kulit udang, kaldu bubuk dan ebi cincang. Biarkan mendidik sekali algi. Angkat, saring. Buang ampasnya.

2. Tekwan : haluskan daging ikan tenggiri, dan udang kupas, campur dengan putih telur, air, lada halus, dan garam. Masukan irisan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, lalu uleni.

3. Masak air hingga mendidih, cemplungkan bulatan tekwan dengan sendok, masak hingga terapung. Angkat. Tiriskan.

4. Campur air perebus tekwan dengan kaldu udang.

5. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, masukkan pula jamur kuping, bunga sedap malam, bangkuang dan tekwan. Didihkan sekali lagi. Taburi daun seledri dan bawang puting goreng. Sajikan