DONAT KENTANG

DONAT WEEK - NCC

Ahaaa . . . ! ! ini dia donat kentang yang kemarin salah adonan gara-gara super bolot itu.

Believe it or Not . . . (pasti believe dong ya . . ) ini donat pertama yang aku buat. Biasanya, donat adalah spesialisasinya assisten dirumah. Membayangkan menguleni adonannya saja sudah membuat tangan ini kesemutan . . . aduhhh kapan ya bisa punya si canggih Bosch atau Kenwood itu . . . ?

Tapi, karena membaca pengalaman teman-temang di milist NCC yang dengan begitu antusias dan semangatnya mengikuti Donat Week ini . . . akhirnya . . . terkomporilah aku . . .

Ngga' sia-sia deh absen jalan pagi di hari Minggu ini. Gerakan menguleni adonan donat sampai kalis dan elastis cukup membakar kalori sama besarnya dengan kalori yang dibakar pada saat jalan pagi. He he he . . . lebay mode ON.

Hahhhh . . . rasanya legaaaaa banget . . . melihat donat kentang yang menul-menul empuk . . . harum baunya waktu digoreng bisa membuat kids and hubby ngga' sabar untuk mencicipinya.

Terima kasih Mbak Fat - Suhu NCC ku tercinta . . . satu ilmu lagi aku dapat.

Ini resepnya :

Donat Kentang

Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan (lebih baik diblender) dan dinginkan

100 gr gula psir

75 gr mentega

½ sdt garam

4 btr kuning telur

100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Kering Kentang

The famous kering kentang dengan resep yang terkenal dari Mbak Lia - Dapur gue.
Kenapa aku bilang famous . . karena memang sempat membuat heboh dimilist NCC beberapa waktu yang lalu. Dengan mempergunakan santan kental dibumbunya dan sedikit terasi, membuat kering kentang ini selain renyah, rasanya gurih dan enak sekali.

Ini Resepnya :

Kering Kentang

by Lia - Dapur Gue

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe ¾ butir
150 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara:
 Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
 Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
 Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
 Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
 Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
 Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
 Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
 Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.Tips:
 Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.
 Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.
 Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.
 Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut

Puding Strawberry

Puding strawberry ini memakai resepnya Alm. Mbak Rury - NCC.

Puding dengan rasa strawberry yang kuat karena memakai fresh strawberry. Perpaduan manis dan asam ditambah gurihnya vla susu menjadikan puding ini menjadi dessert favorit disetiap acara keluarga.

Porfetjees

Porfetjees anyone . . . ?
Ini porfetjees yang NGGA' sengaja dibuat, secara niat awal adalah mau buat donat kentang dalam rangka sok mau ikutan acara Donat Week yang lagi diselenggarakan di NCC. Ngga tau kenapa kok jadi rada bolot (tepatnya SUPER BOLOT) . . jumlah air yang tertera di resep donat kentang adalah 100 ml - tapi yang aku masukan adalaaahhh : 1000 ML saudara saudara ! !. Jadi, setelah terigu, susu bubuk, fermipan dan gula pasir diaduk rata, terus aku masukan 4 kuning telur, lalu masuklah si air yang 1000 ml itu. Pada tahap ini mulai deh hati merasa ngga' enak. . sambil terus bertanya dalam hati apa yang salah ya . . .. Terus pengocokan dengan mixer dilakukan, sambil terus bertanya dalam hati . . kayaknya ada yang salah deh . . . tapi apa ? Astagfirullah . . . ya Allah . . . baru deh sadar . . . airnya kebanyakan . . . ! ! !. Panik mode ON. Aduhhh mesti diapain nih adonan . . . ? tadinya mau aku tambahkan dengan bahan bahan lain untuk menyamakan dengan banyaknya air. Meaning . . . bikin 10 x resep . . . Haaaaa ! ngga' deh . . . gimana nanti aku ngulenin adonannya . . . ?? secara masih belum punya si canggih Bosch atau Kenwood itu. Bisa-bisa tanganku keseleo nih !. Tapi . . Cling. . . ! kenapa ngga' diterusin aja yang sekarang ada dan dicetak di cetakan porfetjees ? yang penting bisa diselamatkan. Dan akhirnya . . . Porfetjees anyone . . . ? enak lho . . . apalagi kalau dimakan dengan ice cream vanila. ( eh . . ejaan Porfetjees nya bener ngga' sih ? - secara belum pernah ke Belanda sih . . )

KLAPERTAART

Klapertaart . . . dessert favorite yang dulu tidak pernah aku bayangkan bahwa suatu saat aku bisa membuatnya. Setelah membaca bahan-bahan yang ada diresep . . ternyata semua bahan mudah diperoleh. Dan cara membuatnyapun tidak susah. Berbekal resep keluaran Wilton yang beredar di milist NCC dan pernah dipraktekan bersama teman-teman di acara latihan bareng NCC Cinere beberapa waktu yang lalu, akhirnya . . . taraaaaaa . . . ajaib . . . aku bisa buat Klapertaart . . ! ! !. Foto diatas adalah klapertaart yang kesekian kali aku buat . . yang selalu ngga' sempat difoto . . secara . . udah ditunggu sama kids and hubby. Rasanya . . ? jangan ditanya deh . . . sarat dengan gurihnya kelapa muda . . . dipadu dengan campuran susu, telur dan tepung custard . . . dimakan dalam keadaan dingin. . hmmm . . .