Kue Lumpur

Biasanya aku buat kue lumpur dengan menggunakan resep dari adik iparku, tapi kali ini aku coba dengan resep dari Mbak Fatmah Bahalwan - NCC (nyontek resepnya ya Mbak Fat . . )
Perbedaan dari kedua resep itu adalah dari proses pembuatannya, dimana kalau pada resep dari adik iparku adonan tidak perlu dimixer. Semua bahan dicampur jadi satu dan dicampur dengan santan kental yang hangat. Sedangkan resep dari Mbak Fatmah adonannya harus dimixer dan santan yang dipergunakan harus didinginkan. Untuk hasilnya sama-sama lezat dan gurih. Hanya resep adik iparku akan menghasilkan kue lumpur yang agak lebih lembut, mungkin karena jumlah telur yang digunakan lebih banyak. Tapi percaya deh . . . kue ini sangat mudah dibuatnya dan anti gagal.

Kue Lumpur - resep Fatmah Bahalwan NCC

Bahan-bahan :
- 500 grm gula pasir
- 500 grm tepung terigu
- 1 kg kentang, kukus dan haluskan
- 200 grm margarine, cairkan
- 5 btr kuning telur
- 4 btr putih telur
- 1 liter santan dari 1 btr kelapa, rebus dan dinginkan
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam

Cara Membuat :
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (kira-kira 15 menit)
- Masukan garam dan vanili sambil terus dikocok
- Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah
- Masukan kentang halus, aduk rata. Masukan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
- Masukan mentega cair
- Cetak pada cetakan kue lumpur

Untuk variasi :
Beri topping irisan nangka, pisang, kismis, keju atau kelapa muda. Atau bisa juga cincangan kenari atau kacang mede yang sudah dipanggang. Bisa juga dengan coklat cair.

Resep dari Adik Ipar

Bahan-bahan :
- 10 btr kuning telur
- 250 grm tepung terigu
- 250 grm mentega cair
- 500 grm kentang dikukus dan dihaluskan
- 275 grm gula pasir
- 800 cc santan rebus
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 1/2 st vanili

Cara membuat :
- Aduk jadi satu : terigu, gula, susu, kentang dan vanili
- Masukan santan panas sedikit demi sedikit - aduk
- Masukan telur satu persatu - aduk
- Masukan mentega cair - aduk
- Adonan siap dicetak.

Puding Busa Jeruk

Puding ini sudah jadi favorite hubby and anak-anak.

Buatnya mudah - bahan bahannya pun mudah.

Soal rasa . . . sueeegeeerrrr . . .

Resepnya aku ambil dari resep yang beredar di NCC - milik Yeni Suryasusanti - thank you udah share resepnya. Aku modif sedikit dengan mengurangi gulanya.

Puding Busa Jeruk

Bahan Puding :

- 2 btr putih telur

- 2 bks agar-agar putih

- 125 grm gula pasir ( resep asli 150-200 grm)

- 750 cc air

- 90 grm nutrisari (6 sachet kecil atau 3 sachet besar)

- Jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla :

- 500 cc susu cair

- 100 grm gula pasir (resep asli 150 grm)

- 2 btr kuning telur

- 1 sdm tepung maizena

- 1 sdt essence jeruk

- 1 sdm salted butter

- 1/2 st vanili cair

Cara membuat Puding :

1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan.

2. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk.

3. Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar-agar menjadi hangat (uapnya hilang).

5. Tuang ke dalam loyang puding yang telah berisi jeruk lalu bekukan.

Cara membuat Vla Vanili :

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan.

2. Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan.

3. Rebus susu cair dengan gula sampai mendidih, kecilkan api.

4. Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata.

5. Tuang kembali kocokan telur dan susu kedalam rebusan susu, aduk cepat.

6. Masukan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali.

7. Masukan vanili cair dan essence jeruk, angkat dari api.

8. Masukan salted butter, aduk hingga leleh dan rata. Ini untuk memberikan hasil vla yang shiny dan gurih.

NCC Cinere

Sunday - November 9, 2008

Setelah beberapa kali ditunda acara ngumpul ngumpulnya
Akhirnya terlaksana juga . . .
Menyenangkan sekali bertemu dengan teman-teman sesama penghobby buat kue
walaupun aku cuma sekedar penggembira aja . . .
karena semuanya udah pada piawai buat kue . . .
udah sering terima pesanan . . .
sementara aku . . . he . . he . . he . .
masih sebatas konsumsi untuk orang rumah aja . . which is almost all the time they said : " enak Ma ! "

Tapi sungguh,
berkumpul dengan teman teman NCC sangat memberikan wawasan atau pengalaman yang lain dari pada yang lain.
seluruh topik pembicaraan, diskusi, bahkan canda, semuanya seputar dunia kuliner.
It's amazing for me . . .
Tau sendiri kan biasanya kalau ibu ibu ngumpul - apalagi kalau bukan GOSSIP.
tapi pada acara ini . . . sungguh . . . everything is about cooking . . everything is about cakes, cookies and any other related to culinary.

Thanks everyone . . . specially to my dearest friend Fiona . . . you are TOP BGT deh !

Sampai ketemu diwaktu berikutnya . . . what next ? . . dim sum ? . . . siapa takut . .