Ini Diaaaa - Ampyang UpCocoa

Walaupun ngga' menang tapi happy aja . . enjoy sama acaranya enjoy sama seluruh potluck yang dibawa peserta. Walaupun cuma makan semangkuk Laksa made in Mbak Fat . . tapi sudah mewakili seluruh makanan yang tersaji. Ueeenaaaaakkk

HMFF 2011 - I'm coming

Menghitung hariiiiiiiiiiii . . . he he he . . . sudah ngga' sabar nunggu tgl 19 Feb . . .
Kebayang berapa ratus macam / jenis makanan yang akan tersaji . . cihuuuyyyyy . .

Semoga semuanya lancar . . . cuacanya bersahabat . . semuanya happy

LOMBA BUAT NASI GORENG

KEMENANGAN YANG TAK TERDUGA - Sessi Foto

KEMENANGAN YANG TAK TERDUGA

Awalnya cuma mau ikutan acara tahunan NCC yang tiap tahun ditunggu. Home Made Food Festival. Acara satu ini sama sekali ngga' boleh dilewatkan. Gimana ngga' boleh ? hampir 200 jenis makan terhidang - hasil karya dari teman-teman anggota NCC - yang sebagian besar jarang kita temukan sehari-hari. Dan ternyata, untuk HMFF 2009 kali ini juga diadakan acara lomba kreasi minuman dari kopi. Sebagai sponsor utamanya adalah CNI, yang kali ini menyediaakan produk kopinya yang bernama Up Cafe.

Aku pikir, ahhh cuma buat kopi gitu loh . . masak ngga' ikutan lombanya sih . . . buat fun aja . . . ngga' usah mengharap jadi pemenang . . . ngga' mungkiiiinnnn . . secara peserta lain adalah pakar-pakar kuliner di NCC.

OK, jadi diputuskan untuk ikut. Hari sabtu, sehari sebelum lomba, maka diadakanlah percobaan buat minuman kopi dirumah. Pertama kali coba buat yang versi panas. Jadi Up Cafe diseduh sama wedang jahe. Resepnya tanya dulu sama ibu. Secara wedang jahe buatan ibu paling top markotob dan selalu dicari disetiap acara keluarga.

Ibu bilang, buat wedang jahenya adalah : rebus jadi satu ; air, jahe, gula merah, pandan, daun jeruk, sereh, cengkeh dan pala. kasih garam sedikit aja. Soal ukuran ? cemplung cemplung aja . . . lha ??? kok cemplung cemplung . . . waduuuhhhh . . .
Akhirnya nekat pake ilmu cemplang cemplung itu. Jadi lah wedang jahenya buat menyeduh Up Cafe tersebut. By the way bus way, Up Cafe itu adalah semacam 3 in one coffee, tapi ada rasa vanila dan mint nya.

Ok. Percobaan pertama jadi. Up Cafe campur wedang jahe. Hubby and kids aku minta untuk mencoba. Ternyata sodara-sodara . . . hubby bilang : "kok rasanya seperti gule ? " . . . haaaa ! ! ! ! mau marah ngga' sih . . . kok dibilang kayak gule ???.
Komentar dari kids - lebih tepatnya ekspresi dari kids adalah : menghirup sedikit lalu cepet-cepet ditelan dan langsung menjulurkan lidah . . . yaksssss !. GAGAL TOTAL.

Ok. Percobaan kedua. Up Cafe blender dengan biscuit (yg diputer, dijilat, dicelup) dan ice cream vanila. Hasilnya kurang sukses juga.

Akhirnya, teringat ide yang dilontarkan oleh one of my best friends (Thank you Mama Alfi). Dicampur air soda manis (merk terkenal itu lho).
Tapi ini pun perlu berkali-kali nyoba sampai dapet komposisi yang paaaaasssss.
Finally, approval is granted. Hubby and kids bilang : nahhhh, yang ini ma . . !.
Alhamdulillah, akhirnya selesai juga percobaannya. Tapi efek dari semuanya, pada ngga' doyan makan . . he he he . . .kekenyangan dan perut kembung karena kopi.

Tapi semuanya itu terobati dengan tidak disangka-sangkanya, I'm the second winner. Horeeeee . . . horeeeee . .

Bener-bener ngga' nyangka. Aduuuhhh kalau liat hasil karya peserta yang lain. Baguuuuuus banget penampilannya . . . dan rasanya juga pasti enak.
Melihat ada peserta yg bawa blender, ada yg bawa peralatan minum kopi lengkap dll, aduuuhhh minder. Secara yang punya aku yang cuma segitu aja . . . bisa diliat kan digambar atas. Biasa dan simpeeellll banget.

Berdiri berjajar dengan para senior di NCC - dijajaran pemenang - adalah sesuatu yang untuk mengimpikannya aja aku ngga' berani. Alhamdulillah . . .

Risolles Ny Liem

Jalan-jalan ke toko buku . . seperti biasa yang dituju adalah bagian buku atau majalah yang berhubungan dengan kuliner.
Setelah melihat-lihat sekian banyak buku dan majalah, akhirnya pilihan jatuh pada buku Pastel & Risoles - Resep andalan Ny Liem. Dan dari sekian banyak resep pastel dan risoles yang ada dibuku itu, aku coba buat yang ini. Rasanya ueenaakk.

Risoles Smoked Beef.

Kulit :
- 150 gr terigu cap segitiga
- 1/2 sdt garan
- 1/2 kaldu bubuk
- 125 ml susu cair
- 150 gr telur
- 175 ml air

Cara membuat :
- Aduk semua bahan kering menjadi satu. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan telur dan air, aduk terus hingga merata. Saring jika perlu.
- Cetak dengan menggunakan cetakan kulit risoles. Sisihkan.

Risoles.
Bahan A :
- 40 gr mentega
- 75 gr cheese spread
- 50 gr terigu
- 350 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus

Cara membuat :
- Panaskan mentega, masukkan cheese spread. Tumis hingga wangi.
- Masukan terigu sambil diaduk-aduk. Tuangi susu, masukan garam dan lada.
- Aduk hingga kental. Saring jika perlu.

Bahan B :
- 1 bungkus keju slice, potong dadu
- 4 butir telur rebus potong tipis
- Wortel rebus, potong panjang 3 cm
- Smoked beef, potong dadu
- Daun bawang, potong panjang 3 cm

Bahan C :
- Putih telur
- Tepung panermeel/roti
- Minyak untuk menggoreng

Penyelesaian :
1. Ambil selembar kulit risoles, beri 1 sm Bahan A.
2. Tambahkan telur rebus iris, keju slice, wortel, smoked beef dan daun bawang.
3. Lipat
4. Celupkan kedalam putih telur, gulingkan diatas tepung panermeel.
5. Goreng sambil dibalik-balik hingga berwarna kuning rata.
6. Sajikan.

Pudding Gelas Ultah Adek

Pudding gelas ini dibuat untuk dibawa si Adek kesekolahnya pada saat ultahnya dibulan Maret kemarin. 20 pudding gelas coklat dan 20 pudding gelas jeruk, lengkap dengan vla vanilanya yang dikemas terpisah di plastik kecil.

Jajan - Nasi Uduk Kebon Kacang

Salah satu acara yang kita jalani menghabiskan liburan panjang pemilu kemaren adalah makan malam di Nasi Uduk Kebon Kacang.

Wahhh . . udah lama banget ngga' kesana . . secara kalau cuma makan nasi uduk sih ngga' akan ngotot datang ke kebon kacang. Di Cirendeu boleh dibilang hampir setiap 50 meter ada yang jual nasi uduk setiap pagi - terutama sabtu dan minggu. Jadi ngga' ada yang istimewa selain dari ingin bernostalgia ke tempat makan yang sudah terkenal dari dahulu kala.

Dari sekian banyak warung nasi uduk di Kebon Kacang ini, Nasi Uduk H Babe Saman yang kami pilih. Sayangnya malam itu kami kurang beruntung . . . nasi uduk dan iso gorengnya agak keras. Tapi ayam goreng dll serta sambalnya, ueeenaaak.

Maaf ya, photonya ngga' bagus. Secara cuma pakai camera hp.

Tekwan

Lagi kepingin makan Tekwan - sekaligus setoran untuk Indonesian Food Week nya NCC tercinta, jadilah dibuat makanan khas Palembang ini.

Tekwan
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan Kaldu :
- 1.5 lt air
- 250 gr udah segar, kupas bersih, pisahkan kepala & kulit
- 2 st kaldu bubuk
- 2 sdm ebi cincang kasar

Bahan Tekwan :
- 250 gr daging ikan tenggiri
- 50 ml putih telur
- 100 ml air
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 250 gr tepung sagu
- 1 lt air
- 5 sdm minyak sayur
- 6 bawang putih cincang halus
- 10 jamur kuping, rendam, potong kasar
- 50 gr bunga sedap malam, rendam, ikat-ikat
- 1 bh bangkuang, potong seperti korek api
- 2 bh daun bawang, iris halus

Bahan Pelengkap :
- Bawang putih goreng
- Seledri iris kasar
- Sambel cabe rawit

Cara membuat :
1. Kaldu : masak air hingga mendidih, masukkan kepala dan kulit udang, kaldu bubuk dan ebi cincang. Biarkan mendidik sekali algi. Angkat, saring. Buang ampasnya.

2. Tekwan : haluskan daging ikan tenggiri, dan udang kupas, campur dengan putih telur, air, lada halus, dan garam. Masukan irisan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, lalu uleni.

3. Masak air hingga mendidih, cemplungkan bulatan tekwan dengan sendok, masak hingga terapung. Angkat. Tiriskan.

4. Campur air perebus tekwan dengan kaldu udang.

5. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kedalam kaldu, masukkan pula jamur kuping, bunga sedap malam, bangkuang dan tekwan. Didihkan sekali lagi. Taburi daun seledri dan bawang puting goreng. Sajikan

NCC - Indonesian Food Week

Cihuyyyyy

Event selanjutnya . . . Indonesian Food Week . . . I'm coming . . .

Tapi . . . masih bingung mau bikin apa . . . semoga cepet dapet ide . . .

Puding Week NCC - Laporan

PUDING SEGAR CERIA

Mau ikutan Puding Week tapi bingung mau buat puding apa dan pakai cetakan apa . . .

Setumpuk cetakan yang ada dilemari berkali-kali cuma dilihat aja sambil puter otak cari inspirasi . . .Ngga' tau kenapa kok mata ini berkali-kali juga nyangkutnya ke cetakan tumpeng yang bertingkat . . .

Well . . . kenapa ngga' ? Ngga' ada yang larang kan kalau buat puding pakai cetakan tumpeng kan ?

Ok . . . bentuk sudah dapet . . . trus . . . buat puding apa dong . . . pilihan jatuh ke puding jeruk nya Mbak Yenni yang kondang itu . . .selain udah pernah buat berkali-kali, rasanya itu lho yang sueegeeerrr . . .

Sippp . . tekad sudah bulat . . . semangat sudah melebihi dari semangat 45 . . . maka jadilah puding segar ceria ini . . . Untuk hiasan aku tambahkan nata de coco dan agar-agar nutrijel warna merah dan hijau plus tidak lupa vla vanilinya. Resepnya bisa dilihat diposting yang sebelumnya.

Puding Week NCC

Asyiiiikkkkkk . . . satu lagi eventnya NCC . . . hahhhhhhhhhhh . . . Puding Week . . .

Tunggu ya . . . masih belum ada waktu untuk buat pudingnya. Puding Week NCC I'm cominnnggggg . . . .

Ceker saos Taosi

Belajar dari Pak Sahak diacara kumpul-kumpul di Cinere beberapa waktu yang lalu.
Topiknya pada saat itu adalah membuat dimsum dan kawan-kawannya. Tapi selama ini baru ceker saos taosi ini yang baru aku coba dirumah. Hubby and kids seneng banget dengan makanan ini.




Bahan :
- 500 grm ceker ayam dipotong 2
- 2 sm kecap asin
- 1 sm saos mushroom (kecap jamur/soy sauce)
- 2 Cabai merah besar iris tipis
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 sm tausi (tauco kedelai hitam)
- 2 sm saos tiram
- 1 sm minyak wijen
- garam, lada halus
- Kecap asin secukupnya
- 500 cc air kaldu
- 2 sm maizena
- 3 buah pekak
- 2 st angkak

Cara membuat :
- Lumuri ceker ayam dengan kecap asin dan kecap jamur . Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
- Kemudian goreng hingga matang, lalu rendam dengan air es.
- Masukan kedalam presto, tambahkan kaldu, pekak dan angkak. Masak selama 15 menit (dihitung mulai dari panci berdesis)
- Tumis bawang putih hingga harum, masukan cabe, daun bawang dan bumbu lain.
- Masukan ceker ayam beserta air kaldunya. Masak hingga matang.
- Kentalkan dengan larutan maizena.

Martabak Mie

Cemilan sederhana ini aku buat untuk kids dirumah yang kedatangan teman-teman mereka.
Buatnya cepat kilat dengan menggunakan bahan-bahan yang ada dikulkas. Kebetulan punya persediaan kulit lunpia, jadilah Martabak Mie ini yang langsung diserbu.

Bahan :
- 30 lembar kulit lunpia
- 100 grm ayam dicincang kasar
- 2 bungkus mie instant rasa kaldu ayam
- 3 butir telur
- 100 grm wortel diserut
- 5 siung bawang putih dicincang
- Lada, garam dan gula.
- Daun bawang iris

Cara :
- Rebus mie instant - tiriskan - masukan kedalam mangkok - masukan bumbu bubuk dan minyak yg ada didalam mie instant tersebut.
- Masukan telur, aduk, sisihkan.
- Tumis bawang putih sampai harum, masukan ayam cincang sampai berubah warna.
- Masukan wortel serut,
- Masukan lada, beri garam dan gula sedikit.
- Masukan tumisan ayam dan wortel kedalam mangkok mie, tambahkan daun bawang.
- Siap untuk menjadi isian kulit lunpia tersebut. Lalu goreng hingga kecoklatan.

Minggu pagi hujan deras . . . bingung mau sarapan apa . . . akhirnya . . . saatnya menu andalan disaat kepepet ambil peranan. Sederhana bahannya dan mudah membuatnya. Dimakan dengan nasi hangat di Minggu pagi yang dingin . . hmmmm.

Bahan :

- 5 butir telur diceplok

- 3 siung bawang putih dicincang

- 2 Cabe merah iris serong.

- daun bawang iris secukupnya

- 1/2 butir bawang bombay diiris.

- Kecap manis, minyak wijen, kecap asin dan saos tiram. Semuanya secukupnya.

- Garam, chicken powder dan lada halus. Secukupnya juga.

- Air 200 cc

Cara membuat :

- Tumis bawang putih sampai harum, masukan cabe merah dan bawang bombay.

- Masukan kecap, minyak wijen, kecap asin dan saos tiram.

- Masukan air.

- Masukan garam, chicken powder dan lada halus. Masak sampai mendidih.

- Masukan telur ceplok dan daun bawang iris. Masak sebentar lalu angkat.

Soes

Bingung dirumah ngga' ada cemilan . . .
sudah lama ngga' makan soes . . jadilah buat soes ini. kebetulan semua bahan-bahannya ada didapur. Dan ini lah soes nya. bentuknya seperti muffin karena aku memang menggunakan cetakan muffin. Lumayan kan . . ?

Ini resepnya - seperti yang beredar di millist NCC :

Bahan untuk kulit :

- 250 cc air

- 150 grm margarin

- 1/2 s teh garam

- 150 grm terigu cap Cakra

- 5 btr telur ukuran sedang.

Bahan Krim Vla :

- 200 cc susu cair

- 2 sdm maizena

- 1 sdm custard powder

- 200 cc whipped cream

Cara membuat kulit soes :

- Rebus air, garam dan margarin sampai mendidih.

- Kecilkan api, masukan terigu, aduk rata sampai kalis, angkat, dinginkan.

- Masukan telur satu persatu sambil dimixer sampai kental.

- Masukan adonan kedalam piping bag, semprotkan ke loyang, lalu dipanggang.

- Angkat dan dinginkan.

Cara membuat Krim Vla :

- Rebus susu cair, maizena dan custard powder dengan api kecil sambil diaduk sampai adonan kental dan meletup-letup. Angkat dan biarkan dingin.

- Setelah dingin, campur dengan whipped cream, aduk pelan-pelan sampai rata.

- Masukan ke piping bag lalu semprotkan kedalam soes.

Tips :

- Selalu gunakan terigu protein tinggi : Cakra

- Setelah adonan dimasak licin, biarkan dingin atau agak hangat baru masukan telur satu persatu sambil dimixer.

- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat celcius.

- Saat soes dipanggang oven tidak boleh dibuka.

- Angkat soes ketika terlihat sudah kecoklatan dan tidak ada terlihat busa (buih) diatasnya.

DONAT KENTANG

DONAT WEEK - NCC

Ahaaa . . . ! ! ini dia donat kentang yang kemarin salah adonan gara-gara super bolot itu.

Believe it or Not . . . (pasti believe dong ya . . ) ini donat pertama yang aku buat. Biasanya, donat adalah spesialisasinya assisten dirumah. Membayangkan menguleni adonannya saja sudah membuat tangan ini kesemutan . . . aduhhh kapan ya bisa punya si canggih Bosch atau Kenwood itu . . . ?

Tapi, karena membaca pengalaman teman-temang di milist NCC yang dengan begitu antusias dan semangatnya mengikuti Donat Week ini . . . akhirnya . . . terkomporilah aku . . .

Ngga' sia-sia deh absen jalan pagi di hari Minggu ini. Gerakan menguleni adonan donat sampai kalis dan elastis cukup membakar kalori sama besarnya dengan kalori yang dibakar pada saat jalan pagi. He he he . . . lebay mode ON.

Hahhhh . . . rasanya legaaaaa banget . . . melihat donat kentang yang menul-menul empuk . . . harum baunya waktu digoreng bisa membuat kids and hubby ngga' sabar untuk mencicipinya.

Terima kasih Mbak Fat - Suhu NCC ku tercinta . . . satu ilmu lagi aku dapat.

Ini resepnya :

Donat Kentang

Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan (lebih baik diblender) dan dinginkan

100 gr gula psir

75 gr mentega

½ sdt garam

4 btr kuning telur

100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Kering Kentang

The famous kering kentang dengan resep yang terkenal dari Mbak Lia - Dapur gue.
Kenapa aku bilang famous . . karena memang sempat membuat heboh dimilist NCC beberapa waktu yang lalu. Dengan mempergunakan santan kental dibumbunya dan sedikit terasi, membuat kering kentang ini selain renyah, rasanya gurih dan enak sekali.

Ini Resepnya :

Kering Kentang

by Lia - Dapur Gue

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya >> gue kadang2 sampe ¾ butir
150 ml santan yang rada kental >>kental banget juga bole, pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam ato secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara:
 Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
 Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
 Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
 Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
 Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
 Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT).
 Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
 Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpen di toples.Tips:
 Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.
 Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.
 Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.
 Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air garam mopun air kapur hasilnya renyah yang keras dan tajam/menusuk di mulut

Puding Strawberry

Puding strawberry ini memakai resepnya Alm. Mbak Rury - NCC.

Puding dengan rasa strawberry yang kuat karena memakai fresh strawberry. Perpaduan manis dan asam ditambah gurihnya vla susu menjadikan puding ini menjadi dessert favorit disetiap acara keluarga.